Vin & Vignerons | Cave à Vins - Bar à Vins - Fromagerie & Charcuterie
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cave à vins – bar à vins – fromagerie & charcuterie

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Inauguration V&V

Près d’un an après avoir évoqué le projet V&V pour la première fois, la cave se rebiffe et la boutique ouvre enfin ses portes à Périgueux.
Bref rappel historique :

  • Point 0 : Seb ROCA tient à bout de bras, depuis 5 ans, sa petite cave de Breuillet (fin fond des Charentes Maritimes) et n’a qu’une envie…prendre le large. Problème : les marées sont trop irrégulières sur la Seudre !
  • Step 1 : François passe devant la boutique et s’arrête là, pensant qu’il allait tomber sur la énième cave charentaise à proposer du gros rouge en vrac et du pineau. Grosse erreur…l’antre est gavée des plus grosses refs du moment (DAGUENEAU, COTAT, FOREAU, HUET, ROUSSEAU, DAUVISSAT, etc…). 3 canons plus tard, il est entendu qu’il y a mieux à faire que de rester là.
  • Step 2 : au cours d’un énième diner arrosé, François propose à Mathieu de participer au « projet » pour optimiser le sourcing de sa cave perso. En bon père de famille, Mathieu y voit une belle opportunité de diversifier ses placements.
  • Step 3 : premier tour de France pour identifier la future implantation. Lille, Rouen, Dijon…et bien des questions restent posées.
  • Step 4 : François (l’autre François) est identifié comme le chainon manquant de l’histoire. Il connait la Bourgogne par cœur et est en contact avec toute la planète vigneronne. Une rencontre est organisée.
  • Step 5 : le tour de table est bouclé et notre choix se porte sur le Périgord blanc pour poser les cartons. Périgueux compte déjà 5 ou 6 caves, mais nous défendons une idée différente de la viticulture et de la bonne bouffe.
  • Step 6 : 22/11/15…160m² de boutique…près de 1.500 refs…une cave à fromage, une cave à charcuterie, et un bar à vins…….vers 20h, Vin & Vignerons ouvre ses portes, et accueille plus de 100 personnes venues casser une croûte et boire un verre pour l’occasion.

22 nov 2015

« Soirée de l’Innovation » F.Iniciativas Lyon

Après Montréal (en novembre) et Nantes (en Décembre), nouvelle étape pour le FI Tour de V&V…

Plus de 80 personnes se jettent sur les charcuteries de la maison Conquet ou les fromages de Marie Quatrehomme (Meilleure Ouvrière de France).

 

Pendant ce temps, Seb et François orchestrent une dégustation de crus rhodaniens (Côtes roties d’Ogier, Chateauneuf du Clos des papes ou de Banneret, Beaume de Venise des Bernardins).

04 fév 2016

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« Soirée de l’Innovation » F.Iniciativas Toulouse

Retour dans la sphère Fi avec un arrêt à Toulouse.
Plus de 50 invités…encore et toujours les fromages et les petits jésus de Seb…et le bon esprit toulousain qui va bien.

 

Programme des réjouissances vinicoles : le Chardonnay de Boiteau, la cuvée Sysiphe du Clos des Rouge Gorge, et Ampuis de Guigal.

11 fév 2016

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« Soirée de l’Innovation » F.Iniciativas Paris

Suite et fin du FI tour : Paris/La Défense.
Plus de 100 personnes pour 4h de dégustation…
Mat et François à la manœuvre pour faire découvrir :

  • Daumas Gassac 2007
  • Château des Jacques, Côte de py 2003
  • Fleurs des pins 2014
  • Grand Chemarin 2013 de Vincent PINARD
  • Saint Jo de Guigal 2011
  • Roc des Mates de Cazeneuve 2012
  • Pousse d’or 2009 : Chambolle, Corton et Pommard
  • Lamiable, Jacquesson,……………….

18 fév 2016

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Soirée « LA CAVE SE REBIFFE »

Portes (grandes) ouvertes des 16h samedi 27 dernier….et premiers initiés des 16h30 (alors que tout le monde avait parié sur 19h !).

Dégustation gratuite autour des crus du Mas Daumas Gassac, des cuvées tardives de Cauhapé, ou de quilles hétéroclites (tel qu’un Sauternes non identifié de 1930).

Près de 200 personnes ont mis la main sur les charcuteries de Conquet ou les sardines de la Belle-Isloise.

Fin des hostilités à 01h30…en attendant la prochaine soirée le 04 Juin 2016.

27 fév 2016

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Gérard Basset

Chers amoureux et passionnés de vins,
Ma collaboration avec Sébastien Roca et Vin & Vignerons est née de notre passion commune pour les vins authentiques.

Des vins délicieux, réalisés avec l’exigence qui font les vignerons de talent, connus ou méconnus de France et du monde.

Tous ont cette rigueur liée à ce plaisir qui nous anime fait de découvertes et de dégustations de vins qui reflètent au mieux le terroir et la philosophie de ces vignerons et vigneronnes.

Tout au long de l’année, Sébastien vous proposera une sélection rigoureuse pour vous faire partager nos coups de cœur, des cuvées d’exception, des vins très rares, de très beaux flacons d’artisans de la vigne encore inconnus et qui seront rapidement les talents de demain.

De France et d’étranger, nos rencontres au fil du temps vous amèneront à l’excellence de la viticulture internationale en souhaitant que vous prendrez autant de plaisir que nous à déguster en famille et entre amis ces très bons vins.

Bonne dégustation,

Gérard Basset
Meilleur Sommelier du Monde 2010 et Master Wine

Marie Quatrehomme

Passion et persévérance…

C’est avec ces deux mots que Sebastien Roca mène sa vie depuis plusieurs années. Passionné de vins, il décide d’ouvrir une cave à vin en 2012 à Breuillet, en Charente-Maritime.

Exigeant avec lui même, il collabore avec Gerard Basset, Master Wine et Meilleur Sommelier du Monde 2010.

Antoine Petrus, Meilleur Ouvrier de France 2011 en sommellerie, lui a mis le pied à l’étrier en 2010 pour lui donner les clés du succès.

En complément des vins présentés à la cave Vin & Vignerons, il propose une gamme de charcuterie de la très réputée Maison Conquet située à Laguiole, et des fromages que nous travaillons avec lui quant au choix des fournisseurs, l’affinage et la présentation.

Mais ce qu’il préfère à la vente, c’est le conseil et la dégustation. Il met alors au point des soirées dégustation.

C’est ainsi qu’il arrive à Notre Dame de Sanilhac dans la région de Perigueux en Dordogne, en novembre 2015.

Gageons que sa passion didactique du produit, sa connaissance des producteurs, sa gourmandise de découvertes, lui permettent de continuer de vous étonner.

C’est tout le bonheur que je lui souhaite.

Marie Quatrehomme – Meilleur Ouvrier de France 2000 | Fromages – Mars 2016.

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Charcuterie Conquet

Conquet, parmi les 10 monstres sacrés de la charcuterie française depuis 1950 selon Gault Millau (citation dans le numéro d’ Avril/Mai 2012)

catalogue

le catalogue des vins et spiritueux

Vous souhaitez des vins issus de domaines mythiques, des cuvées très rares parmi les appellations les plus prestigieuses…

Leroy, Auvenay, Roumier, Cathiard, Rousseau, Dugat-Py, Méo-Camuzet, Dugat, Dujac, Rouget, Perrot-Minot, Mugnier, Bonneau, Ponsot, Lambrays, Comtes Lafon, de Vogüé, Leflaive, Trapet, Vougeraie, Rayas…

Des très vieux millésimes de grands Bordeaux, des Portos d’exception, des grands contenants 3L ou 6L, des cuvées très confidentielles de toute la France et d’ailleurs…

Pour tout cela, nous vous répondrons au cas par cas sur demande.

 

Merci

Sebastien Roca
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Vin & Vignerons

C.Cial Espace Couture
24660 Notre Dame de Sanilhac

tel07 71 64 77 58
envcavelcsr@gmail.com

Vous pouvez toujours nous envoyer un message, nous vous recontacterons dés que possible.

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